Ingredienti
- Acqua o birra120-150 ml circa
- Burro q.b.
- Farina 250 gr
- Noce moscata una grattata
- Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Uova
- Gorgonzola 100 gr
- Speck tagliato a dadini 100 gr
Preparazione:
In una ciotola versate la farina, mettete al centro le uova, l’olio, il sale , la noce moscata grattugiata e l’acqua, e, con una frusta, amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo La consistenza della pastella deve essere tale da cadere a grosse gocce dal mestolo di legno: a tale scopo fate attenzione e regolatevi quando aggiungete l’acqua (dipende molto dal tipo di farina utilizzata che potrebbe assorbirne più o meno a seconda dei casi). Quando l’impasto è pronto, prendete l’apposito attrezzo per spatzle, oppure la pressa simile ad uno schiacciapatate posizionatelo sopra una pentola di acqua in ebollizione, riempitela di impasto e fate fuoriuscire gli gnocchetti facendo scorrere avanti e indietro l’attrezzo apposito.
Quando questi riaffioreranno sulla superficie dell’acqua saranno cotti e pronti per essere scolati e conditi con burro fuso.
Un altro metodo per formare gli spatzle (se non avete nessuno dei due attrezzi a disposizione) consiste nel porre l’impasto su di una tavoletta di legno per spatzel inumidita e terminante a punta, e raschiare via, buttandoli in acqua bollente, pezzetti di impasto per mezzo di una paletta inumidita. Cercate di formare dei pezzetti di pasta delle stesse dimensioni, affinché si cuociano tutti nello stesso tempo.
Anche in questo caso, quando gli spatzle riaffioreranno in superficie saranno cotti e pronti per essere scolati. Una volta scolati, metteteli in un pentola, aggiungete un cucchiaio d’olio, zola, lo speck tagliato a dadini e fate rosolare il tutto per 5 minuti! Servite e Guten Apetit! 
By Carla
