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by daniela

PUCCIA CON TAGLIATA E MELANZANE

ottobre 30, 2011 in Secondi Carne


Ingredienti per 4 persone:

2 bistecche di manzo o di cavallo di 300g ciascuna
4 fette di melanzane alte un dito
2 pomodori
120g di burro
2 filetti di acciughe
4 panini tipo puccia di grano duro o altro pane
menta
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Trita un ciuffo di menta con le acciughe,amalgama il composto al burro,copri con la pellicola trasparente e poni nel frigorifero per mezz’ora. Lava e taglia i pomodori a pezzi e condisci con qualche foglia di menta spazzettata,olio extravergine,sale e pepe.
Griglia le bistecche e le fette di melanzane e,appenaprima di toglierle,taglia i panini a metà e riscaldali.
Spalma il burro d’acciughe all’interno dei panini, farcisci con la carna e le melanzane tagliate a striscioline e insaporisci con l’insalatina di pomodoro.
Servi la puccia mentre la farcia di carne e verdure è ancora tiepida.

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by Dj Gabbo

TORTA DI PANE CON LE MELE

ottobre 20, 2011 in Spaghetti in 4 quarti

Torta di pane con mele

Ingredienti per 8 persone:

  • 220 gr pane raffermo
  • 440 gr latte
  • 50 gr cacao amaro
  • 100gr zucchero
  • 50 gr burro
  • 2 uova intere
  • 2 mele
  • 1 bustina lievito per dolci
  • pizzico di sale – cannella se piace il gusto

Procedimento:

  • Taglio il pane a dadini e lo metto nel latte per 2-3 ore o per una notte in frigorifero. Prima di aggiungere gli ingredienti schiaccio il pane con una forchetta o con le mani.

  • Aggiungo tutti gli ingredienti e la mela a pezzetti. Mescolo molto bene per amalgamare il tutto.

  • Metto in una tortiera a cerniera dove ho messo la carta forno sul fondo e ho imburrato i bordi.
  • Inforno a 190 – 200° per 35-40′ circa.

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by Staff

MINESTRA DI PASSATELLI ROMAGNOLI LIGHT

gennaio 6, 2011 in Primi

INGREDIENTI per 4 persone

3 o 4 uova

formaggio grana grattugiato q. b.

pane grattufiato q. b.

noce moscata una  buona presa

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Si impastano gli ingredienti aggiungendo il pangrattato e il formaggio a cucchiaiate fino ad ottenere un composto piuttosto consistente.

Si inserisce il composto nello schiaccia patate. Si lasciano cadere nel brodo bollente dei cilindri di impasto di circa 4 cm (che si ottengono appunto con lo schiaccia patate) e poi si tagliano con un coltello bagnato.

Appena salgono in superficie sono pronti da impiattare. Attenzione: se restano troppo nel brodo si sfaldano!

By Donatella

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by Staff

PASTA GRATINATA AL PANE

ottobre 23, 2010 in Primi

INFORMAZIONI

  • 4 persone
  • 530 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 45 minuti
  • si può preparare in anticipo

INGREDIENTI

  • 280 g di pasta
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • 25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 25 g di Gruyere grattugiato
  • noce moscata
  • sale
  • 20 g di pangrattato

PREPARAZIONE

  • Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla piuttosto al dente, metterla in un’ampia ciotola e condirla con l’olio a filo mescolando bene in modo che non si appiccichi. Coprirla e tenerla da parte.
  • Mettere una casseruola, preferibilmente antiaderente, sul fuoco con il burro e scioglierlo lentamente. Abbassare la fiamma al minimo ed incorporare la farina poco a poco, mescolando accuratamente con la frusta affinché non si formino grumi.
  • Versare il latte a temperatura ambiente, poco per volta, stemperandolo bene.
  • Alzare la fiamma a fuoco medio e mescolare fino ed ebollizione, quindi aggiungere il Parmigiano, il Gruyere e una grattugiata di noce moscata.
  • Proseguire la cottura, mescolando continuamente, fintanto che il composto non acquisisce una consistenza vellutata, appena quanto serve a velare un cucchiaio.
  • Spegnere il fuoco e regolare di sale.
  • Versare la besciamella così ottenuta nella ciotola con la pasta, tenendone un po’ da parte, e mescolare.
  • Rovesciare la pasta in una teglia da forno unta con un pochino di burro, cospargere con la restante besciamella, spolverizzare con il pangrattato ed infornare a 220° C per 10-15 minuti circa. A fine del tempo indicato, se serve, accendere il grill per terminare la gratinatura.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Grossi maccheroni, paccheri, calamarata

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