POLPETTE DI VERDURE
marzo 23, 2011 in Altri Secondi, Secondi
Perché preparare sempre le solite polpette di carne? Forse non tutti sanno che anche con le verdure si possono preparare gustosissime polpette. Con questa ricetta, scoprirete nuovi sapori e accontenterete anche i vostri amici vegetariani!
Ingredienti:
- 1 spicchio d’aglio
- 2 carote
- 200 gr. di spinaci
- 200 gr. di fagiolini
- 200 gr. di patate
- 2 zucchine
- Prezzemolo q.b.
- Parmigiano q.b.
- Pangrattato q.b.
- 2 uova
- Olio per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
Lavate le verdure, pelate le patate e mondate fagiolini e zucchine. Mettete tutto insieme a bollire in abbondante acqua, leggermente salata, per circa 40 minuti. Terminata la cottura, scolate con cura, in modo che tutte le verdure siano ben asciutte. Preparate quindi una purea. Incorporate alle verdure l’aglio crudo sminuzzato, un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano a volontà. Aggiustate di sale e pepe.
A questo punto, formate piccole polpettine con le mani, passatele nell’uovo sbattuto e, successivamente, nel pangrattato. Scaldate quindi una padella con abbondante olio e friggetele. Una volta dorate, toglietele dal fuoco, scolatele con carta assorbente e servite.
Accorgimenti:
Nel caso in cui il preparato per le polpette fosse troppo liquido, è consigliabile incorporarvi un po’ di pangrattato.
Idee e varianti:
La ricetta che vi proponiamo contempla diversi tipi di verdure. Questo non significa, ovviamente, che dobbiate usarli tutti, né che dobbiate limitarvi a questi. Anche le melanzane e il mais si adattano bene al piatto.
