Cotto e Gustato

Perfetto sia come aperitivo rustico sia per un antipasto stuzzicante, la torta salata ai carciofi è un piatto semplice e sempre adatto a qualsiasi occasione. Gustosa se accompagnata con besciamella o fondue di formaggio.

Ingredienti:

• 10 carciofi
• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 50 gr. di prosciutto cotto
• 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:
Lavate i carciofi, eliminate la parte più dura del gambo e le foglie esterne, dopodiché tagliateli a fette in senso orizzontale in modo da ottenere listarelle sottili.
Disponete una padella larga sul fuoco e mettete a cuocere i carciofi con il poco olio, un pizzico di sale e una spolverata di prezzemolo tritato. Fateli rosolare finché non hanno acquistato un bel colore.

Sistemate la pasta sfoglia su di una teglia antiaderente. Adagiate sulla sfoglia le fette di prosciutto cotto, coprite con i carciofi soffritti e spolverateci sopra il formaggio parmigiano grattugiato.
Aggiungete del pepe se vi piace il sapore.

Infornate per 20 minuti a 150°C. Servite la torta salata tiepida a fette, se volete accompagnandola con besciamella o fondue di formaggio.

Accorgimenti:
Per evitare di rompere la torta togliendola dalla teglia, utilizzatene una con cerniera. In alternativa potete sempre ribaltarla su di un piatto e a sua volta poi sul piatto da portata.

Idee e varianti:
Questa ricetta si presta volentieri a varianti di ogni genere. Infatti potrete sostituire i carciofi con qualunque verdura e il prosciutto con un affettato a piacere. Sono ottimi gli abbinamenti di zucchine con pancetta, finocchi con speck, melanzane o spinaci con prosciutto cotto.