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CROSTINI CON SALSICCIA O SALAMELLA E STRACCHINO

marzo 18, 2012 in Antipasti

Per un nostro caro lettore che va matto per la carne di maiale questa ricetta semplice e veloce da realizzare.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 200 gr di salamella o salsiccia
  • 150 gr di stracchino
  • Pane toscano origano o salvia

PROCEDIMENTO:

Eliminare il budello esterno della salamella e mescolare la carne macinata con lo stracchino. Amalgamare bene il tutto con una forchetta e distribuire abbondantemente il composto sulle fette di pane tagliate a metà. Spolverizzare con origano oppure con foglie di salvia spezzettate. Mettere in forno ventilato a 200° e cuocere per poco tempo. Appena il formaggio è sciolto e la salamella cotta, togliere dal forno e servire.

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by daniela

YOUGURT CROCCANTE CIOCCO-PRALINATO

marzo 12, 2012 in Dessert, Senza Categoria

Ingredienti per 8:
1 yogurt al naturale
800 ml latte
2-6 cucchiai di latte in polvere
80 gr cioccolato fondente
8 cialde
1 cucchiaio di Nutella

Preparazione:
10 minuti + 3ore e 30 riposo
Cottura:20 minuti

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lontano dal fuoco unire la Nutella e le cialde sbiciolate. Mettere una cucchiaiata di questo composto sul fondo di ogni vasetto e tenere da parte i vasetti in frigo per 30 minuti. Versare lo yogurt in una ciotola o in un bicchiere con il beccuccio. Aggiungere il latte a filo a temperatura ambiente, mescolando con una spatola di legno o silicone. Se necessario,unire il latte in polvere. Versare la preparazione nei vasetti della yogurteria e accenderla. Lasciarla chiusa per 6-9 ore. Aprire la yogurtiera,chiudere i vasetti con i loro coperchi e metterli in frigo per almeno 3 ore prima di mangiarli.

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by giotaglia80

RISOTTO CON ZAFFERANO E PORRI FRITTI E CROCCANTI

marzo 11, 2012 in Primi

Ringraziamo il nostro lettore per questa ricetta che ci ha inviato, speriamo che sia di vostro gradimento, come lo è stata per noi.

INGREDIENTI

  • 4 porri
  • 300 gr di riso
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchierino di latte
  • 50-60 gr di parmigiano
  • dado granulare (di carne o vegetale)
  • olio per friggere

PROCEDIMENTO

Preparare il brodo. Tagliare a rondelle le parti bianche e tenere dei porri e farli rosolare con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino. Iniziare a bagnare il riso con il brodo e procedere con la cottura del risotto. A cottura quasi ultimata tagliare a rondelle le parti verdi del porro, aprirli come si fa con le stelle filanti e infarinarli. Immergerli in abbondante olio di semi bollente e friggeri. Scolare e conservare. Completare il risotto con lo zafferano e, una volta cotto, aggiungere latte e parmigiano. Fare mantecare bene e servire ogni porzione di riso con una manciata di anelli di porro croccanti sopra ogni piatto.

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MOZZARELLA IN CARROZZA

marzo 10, 2012 in Antipasti

Quest’oggi vi vogliamo proporre una ricetta relativamente semplice, veloce, ma molto gustosa e saporita! Provate a farla e ci saprete dire!

INGREDIENTI
- 200 gr di mozzarella
- 8 fette di pancarré
- 2 uova
- Pangrattato
- Olio di semi
- Sale

PROCEDIMENTO
Lasciare le mozzarelle fuori dalla loro acqua per un po’ in modo che risultino un po’ asciutte. Tagliare ogni fetta di pancarré in due triangoli. Appoggiare una fetta di mozzarella su uno dei due triangoli in modo che non fuoriesca, coprire con l’altro triangolo e pressare delicatamente. Immergere il pane farcito nell’uovo sbattuto, poi passare nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi bollente e infine salare.

VARIANTE

Invece del pancarrè, vi consiglio l’utilizzo di fettine di pagnotta di grano duro dello spessore di 5-6 mm senza crosta. Ciò conferisce un gusto più saporito e una maggiore callosità all’involucro della mozzarella.

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by Gabriele

TORTA AL FORMAGGIO CON MELE – APPLE CHEESE CAKE

marzo 3, 2012 in Dessert

Per addolcirvi una settimana amara che c’è di meglio di una ottima torta? Buon appetito a tutti!

Ingredienti per 6 persone:

  • 200 g. di biscotti secchi
  • 50 g. di Burro
  • 3 Mele Grandi
  • 5-6 Cucchiai di Zucchero
  • 200 g. di formaggio spalmabile (es. Philadelphia)
  • 1 dcl. di panna fresca (da montare)
  • 2 fogli di gelatina (colla di pesce)

Preparazione:

per la base: sbriciolare o passare al mixer i biscotti, sciogliere il burro (anche in microonde) e mescolare bene il tutto
sbucciare e tagliare le mele a spicchi
imburrare 1 teglia e rimepirla con i biscotti pressandoli bene (potete aggiungere un po’ di nocciole o mandorle tritate, darà croccantezza alla base) coprire la base con le mele e cospargerle di zucchero (2-3 cucchiai). infornare sotto il grill per 20-30 minuti stando attenti a non bruciare le mele. le mele devono caramellizare.
nel frattempo fare la crema al formaggio:
immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel mentre scaldare la panna con lo zucchero fino a che lo zucchero (2-3 cucchiai) si scioglie. mescolare bene la panna con i fogli di gelatina ben strizzati e aggiungere il formaggio.
sfornare e aspettare che si raffreddi un po’, deve essere ancora calda quando ci versiamo la crema al formaggio.
fare raffredare e mettere in frigo per qualche ora e poi servire.

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STINCO DI MAIALE AL FORNO CON PATATE

marzo 3, 2012 in Secondi, Secondi Carne

Su richiesta di un nostro lettore postiamo questa ricetta saporita e relativamente semplice da eseguire.Buon appetito!

Ingredienti:

1 stinco per ogni commensale
rosmarino,salvia,
1 spicchio d’aglio,
sale, pepe,
olio extravergine d’oliva.

Preparazione:
Tritate tutte le erbe grossolanamente.
Lavate e asciugate lo stinco di maiale e rotolatelo nel mix di erbe.
Riporre lo stimco di maiale in una terrina cospargetelo con un pò d’olio e fatelo riposare in frigo per qualche ora.

Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella e fate rosolare lo stinco per qualche minuto da entrambe i lati.

Quando lo stinco sarà ben rosolato, adagiarlo insieme al fondo di cottura in una teglia da forno, versare dell’olio su tutta la teglia e infornate a 180° per 1 ora e 30 circa. Io ho infornato lo stinco insieme alle patate. Girare lo stinco a metà cottura.

Portare in tavola lo stinco di maiale al forno insieme alle patate al forno.

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STUFATO ALLA BIRRA

febbraio 19, 2012 in Secondi Carne

Ingredienti per 6-8 persone:

1kg di polpa di manzo
800g di cipolle
330ml di birra chiara
50g di burro
alloro,timo,prezzemolo,rosmarino
30g di farina
1 cucchiaio di aceto rosso
sale
pepe rustico a fette

Preparazione:

Pulire e fettare le cipolle.Unire un rametto di timo,1 di prezzemolo e 1 di rosmarino,avvolgerli in una foglia d’alloro e lagare il mazzetto con filo bianco.Tagliare a blocchetti regolari la polpa di manzo,infarinali e rosolali nel burro su tutti i lati.Scolarli e tenerli in caldo.
Versare nella casseruola le cipolle affettate e lasciale appassire a fuoco basso per 20 minuti.Cospargere le cipolle con la farina avanzata e bagnare con l’aceto.Mescolare bene.
Unire la carne e gli aromi alle cipolle.Bagnare con la birra,coprire e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore,mescolando ogni tanto.A fine cottura salare, preparare ed eliminare il mazzetto di odori.Servire accompagnando con riso o patate lesse,polenta morbida o pane tostato.

N.B: Si può anche cuocere in forna a 170° chiudendo il contenitore con un foglio d’alluminio.

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TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO FONDENTE

febbraio 12, 2012 in Dessert

Si sta avvicinando San Valentino e quale occasione migliore per fare una ottima torta al cioccolato al tuo Lui o al tuo Lei!

Ingredienti:
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
3 uova
75 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di burro
80 gr di farina

Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Lavorare la ricotta con lo zucchero usando le fruste elettriche. Incorporare le uova, il cacao amaro, la farina mescolata con il lievito e infine il burro sciolto. Continuare a sbattere fino a ottenere una crema tipo mousse. A questo punto trasferire l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocere a 180°per 30 minuti.
Per la glassa sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti a bagnomaria e spalmarlo con una spatola sulla torta, una volta che si sarà raffreddata. A questo punto si puo’ decorarla con farfalline o roselline di zucchero o codette colorate

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ARROSTO DI MAIALE CON COMPOSTA DI PRUGNE

febbraio 8, 2012 in Secondi Carne

Ingredienti per 4 persone:

600g di filetto di maiale
100g di pancetta affumicata a fette
2 cucchiai di senape dolce
1 rametto di rosmarino
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
8 prugne
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio d’aceto bianco
2 d’olio extra vergine
zenzero fresco
1 limone
sale

Preparazione:

Lava le prugne,tagkiale in due ed elimina i semi. Mettile in una casseruola con lo zucchero,l’aceto,il succo di limone,1 cucchiaino di zenzero grattugiato e porta a bollire.Abbassa la fiamma,copri e lascia cuocere per 20 minuti.
spennella l’intero filetto di senape e avvolgilo con le fette di pancetta.Legalo con lo spago da cucina insieme al rosmarino e consolalo per 5 minuti in una teglia con l’olio e gli scalogni tritati.Sfuma con il vino e fai cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Sforna l’arrosto,avvolgilo in carta stagnola e lascia riposare per 5 minuti, poi taglialo a fette e servilo con la composta di prugne.

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TAGLIATA AL SALMORIGLIO

febbraio 7, 2012 in Secondi Carne, Senza Categoria

Ingredienti per 4 persone:

200g 3 entrecote
150ml olio extravergine
2 limoni
3-4 rametti di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di origano(fresco o secco9
sale
pepe nero
insalata verde quanto basta

Preparazione:

Tritare il prezzemolo e l’origano fresco.Pulire l’aglio e schiacciarlo a crema.Spremere i limoni.Raccogliere in una casseruola con sale e pepe nero appena macinato.Aggiungere 100ml di acqua calda e amalgamare con la frusta.
Grigliare le costate da 3 a 5 minuti su entrambi i lati.Tagliare a fette uniformi e distribuire sui piatti coperti con insalatina verse.Riscaldare a bagnomaria il condimento e versarlo sulla tagliata.

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