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by daniela

STUFATO ALLA BIRRA

febbraio 19, 2012 in Secondi Carne

Ingredienti per 6-8 persone:

1kg di polpa di manzo
800g di cipolle
330ml di birra chiara
50g di burro
alloro,timo,prezzemolo,rosmarino
30g di farina
1 cucchiaio di aceto rosso
sale
pepe rustico a fette

Preparazione:

Pulire e fettare le cipolle.Unire un rametto di timo,1 di prezzemolo e 1 di rosmarino,avvolgerli in una foglia d’alloro e lagare il mazzetto con filo bianco.Tagliare a blocchetti regolari la polpa di manzo,infarinali e rosolali nel burro su tutti i lati.Scolarli e tenerli in caldo.
Versare nella casseruola le cipolle affettate e lasciale appassire a fuoco basso per 20 minuti.Cospargere le cipolle con la farina avanzata e bagnare con l’aceto.Mescolare bene.
Unire la carne e gli aromi alle cipolle.Bagnare con la birra,coprire e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore,mescolando ogni tanto.A fine cottura salare, preparare ed eliminare il mazzetto di odori.Servire accompagnando con riso o patate lesse,polenta morbida o pane tostato.

N.B: Si può anche cuocere in forna a 170° chiudendo il contenitore con un foglio d’alluminio.

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by Staff

TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO FONDENTE

febbraio 12, 2012 in Dessert

Si sta avvicinando San Valentino e quale occasione migliore per fare una ottima torta al cioccolato al tuo Lui o al tuo Lei!

Ingredienti:
250 gr di ricotta
250 gr di zucchero
3 uova
75 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di burro
80 gr di farina

Per la glassa:
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Lavorare la ricotta con lo zucchero usando le fruste elettriche. Incorporare le uova, il cacao amaro, la farina mescolata con il lievito e infine il burro sciolto. Continuare a sbattere fino a ottenere una crema tipo mousse. A questo punto trasferire l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocere a 180°per 30 minuti.
Per la glassa sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti a bagnomaria e spalmarlo con una spatola sulla torta, una volta che si sarà raffreddata. A questo punto si puo’ decorarla con farfalline o roselline di zucchero o codette colorate

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by daniela

ARROSTO DI MAIALE CON COMPOSTA DI PRUGNE

febbraio 8, 2012 in Secondi Carne

Ingredienti per 4 persone:

600g di filetto di maiale
100g di pancetta affumicata a fette
2 cucchiai di senape dolce
1 rametto di rosmarino
2 scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
8 prugne
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio d’aceto bianco
2 d’olio extra vergine
zenzero fresco
1 limone
sale

Preparazione:

Lava le prugne,tagkiale in due ed elimina i semi. Mettile in una casseruola con lo zucchero,l’aceto,il succo di limone,1 cucchiaino di zenzero grattugiato e porta a bollire.Abbassa la fiamma,copri e lascia cuocere per 20 minuti.
spennella l’intero filetto di senape e avvolgilo con le fette di pancetta.Legalo con lo spago da cucina insieme al rosmarino e consolalo per 5 minuti in una teglia con l’olio e gli scalogni tritati.Sfuma con il vino e fai cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Sforna l’arrosto,avvolgilo in carta stagnola e lascia riposare per 5 minuti, poi taglialo a fette e servilo con la composta di prugne.

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by daniela

TAGLIATA AL SALMORIGLIO

febbraio 7, 2012 in Secondi Carne, Senza Categoria

Ingredienti per 4 persone:

200g 3 entrecote
150ml olio extravergine
2 limoni
3-4 rametti di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di origano(fresco o secco9
sale
pepe nero
insalata verde quanto basta

Preparazione:

Tritare il prezzemolo e l’origano fresco.Pulire l’aglio e schiacciarlo a crema.Spremere i limoni.Raccogliere in una casseruola con sale e pepe nero appena macinato.Aggiungere 100ml di acqua calda e amalgamare con la frusta.
Grigliare le costate da 3 a 5 minuti su entrambi i lati.Tagliare a fette uniformi e distribuire sui piatti coperti con insalatina verse.Riscaldare a bagnomaria il condimento e versarlo sulla tagliata.

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