CROSTATA CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE

giugno 16, 2015 in Dolci e Dessert

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  • 250g di Farina
  • 150g di Zucchero
  • 1 Uovo
  • 1 Bicchierino di Marsala
  • 1 Cucchiaino di Lievito
  • Pizzico di Sale
  • 100g di Burro
  • Confettura di Albicocche

Impastare tutti gli ingredienti, fare una palla e tenerla a riposo mezz’ora in frigorifero avvolta in pellicola. Stenderla nella tortiera disporre la confettura e guarnire con strisce (precedentemente preparate). Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

PLUMCAKE INGLESE

giugno 16, 2015 in Dolci e Dessert

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Ingredienti:

  • 125g Frutta candita
  • 125g Uvetta
  • 30cl Rum
  • 200g Burro morbido
  • 200g Zucchero
  • 200g Farina
  • 4 Uova
  • 2 Cucchiaini di lievito
  • Un pizzico di sale

 

Preparazione

Mettere l’uvetta a bagno nel rum. Mischiare farina lievito e sale. Montare burro morbido e zucchero con le fruste, aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere metà della farina.

Nell’altra metà della farina aggiungere prima i canditi (e infarinarli bene), poi aggiungere il tutto al composto di uova e burro. Per ultimo aggiungere Rum e uvetta. Montare bene con le fruste per 3 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C, infornare per i primi 10 minuti a 180°C poi abbassare a 160°/170°C per altri 50 minuti. Dopo 40 Minuti aprire il forno e incidere con un coltello la superfice senza tirare fuori il dolce dal forno. Richiudere il forno e aspettare che termini la cottura.

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TORTA DI MELE CARAMELLATE

giugno 11, 2015 in Dolci e Dessert

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Ingredienti:

  • 900 g mele
  • 35 g burro per le mele
  • 80 g zucchero per caramello
  • 40 g burro per caramello
  • 2 cucchiai acqua
  • 3 uova temperatura ambiente
  • 80 g zucchero
  • 75 g farina
  • pizzico sale
  • ½ bacca vaniglia

Preparazione:

Sbucciare e tagliare le mele a pezzi, metterle in padella con il burro e stufare 10 min.
Metterle nella tortiera (26 cm diametro) foderata con carta forno, nella stessa padella mettere zucchero e acqua, fare il caramello non troppo scuro, unire il burro e mescolare bene a fuoco basso fino ad amalgamarlo al caramello, versarlo sopra le mele.

Montare uova, zucchero e vaniglia (devono gonfiarsi e sbiancare), aggiungere la farina setacciata con il sale e versare il composto sopra le mele. Infornare a 190°C per 30/40 min. La superficie deve essere asciutta. Sformare dalla teglia solo quando è fredda. Spolverizzare con zucchero a velo.

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MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

giugno 11, 2015 in Dolci e Dessert

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Ingredienti:

  • Burro 190 g
  • Zucchero 200 g
  • Bicarbonato 1/2 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Vaniglia i semi di 1 bacca
  • Cioccolato fondente in gocce 100 gr
  • Latte fresco intero 200 ml
  • Uova medie 3
  • Lievito chimico in polvere16 g
  • Farina 00 400 gr

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungetelo allo zucchero e poi sbattete gli ingredienti energicamente per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Unite le uova una alla volta al composto di burro e zucchero sempre sbattendo. Aggiungete il latte tiepido a filo e continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi,quindi agigungete i semi della bacca di vaniglia, per ultimo aggiungete 80 gr di gocce di cioccolato, tenendone 20 gr  da parte per decorare la superficie dei muffin. Mettete l’impasto in una sac à poche, preparate uno stampo da muffin con i pirottini e riempitele fino al bordo. Dopo aver ricoperto tutti i muffin con le gocce di cioccolato poneteli in forno ventilato per circa 20 minuti. A cottura avvenuta, spegnete il forno e lasciateli riposare in forno per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

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TORTINE DI MELE

maggio 27, 2015 in Dolci e Dessert

Tortino di mele | Riplive.it

Ingredienti

  • 250 g di burro
  • 200 g di zucchero a velo
  • 80 g di tuorli
  • 160 g di albumi
  • 250 g di farina 00
  • 7 g di lievito in polvere per dolci
  • 15 g di Rum 70°
  • 2 g di scorza di limone
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 250 g di mele (500 g)
  • Confettura di albicocche per lucidare la superficie q.b.
  • Un pizzico di sale

Montate a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo, unite i tuorli uno alla volta, incorporando il successivo quando il precedente è stato completamente assorbito. Profumate con il Rum, aggiungete poco per volta la farina, precedentemente setacciata con il lievito, la scorza di limone e i semini di vaniglia. Montate gli albumi a neve ben soda ed incorporateli delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto. Tagliate le mele a cubetti ed aggiungetene metà nell’impasto. Distribuite il composto in stampini mono dose imburrati ed infarinati, livellate bene e ricoprite la superficie con il resto delle mele. Infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
Note: per i tempi di cottura, regolatevi in base alle dimensioni dei vostri stampini.

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Whoopie!

maggio 5, 2015 in Dolci e Dessert

Whoopie

Ingredienti:

225g. di farina 00
120g. di zucchero
120g. di burro
1 uovo
75g. di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
120ml. di panna fresca
60ml di acqua
1/2 cucchiaino di succo di limone
aroma di vaniglia

Preparazione:

Si versa il succo di limone nella panna e si lascia riposare 10 minuti.
Si lavora con le fruste elettriche il burro con lo zucchero,
quindi si unisce l’uovo e la vaniglia.
Si setaccia insieme la farina, il cacao, il lievito, il sale e il bicarbonato.
si uniscono quindi i due composti
aggiungendo anche la panna e l’acqua.
A questo punto si trasferisce il composto denso e omogeneo
in un sac à poche con bocchetta larga e liscia e viene il bello!
Si può benissimo usare anche la placca del forno foderata,
e col sac à poche si formano delle palline regolari;per abbassare la punta che si forma ho utilizzato
lo stesso sistema dei bignè, cioè vi ho passato sopa un dito bagnato.
Ho provato anche a formare un cuore!!!
In forno a 180 per 12 minuti
ed eccoli quasi pronti!
Dopo averli fatti raffreddare
li ho riempiti di panna e mezzo cucchiaino di nutella,
(nel caso fossero troppo leggeri!)
e richiusi due a due.

POLPETTE DI CARNE E PREZZEMOLO

maggio 4, 2015 in Altri Secondi

polpette

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

150g di petto di pollo o fesa di tacchino o di vitello
1 uovo
1 cucchiaio di parmiggiano reggiano grattugiato
sale
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

preparazione:

Tritare finemente la carne e mescolarla con l’uovo sbattuto,una presa di sale,un pò di prezzemolo sminuzzato e il formaggio.Formate delle palline e doratele in un padellino antiaderente sul fuoco medio con l’olio per far girare le polpette.

Torta al liquore strega

maggio 4, 2015 in Dolci e Dessert

ciambella_strega

Ingredienti:

450g DI FARINA,
350g DI ZUCCHERO,
6 UOVA,
FECOLA DI PATATE,
1dl DI LATTE,
1dl DI LIQUORE STREGA,
OLIO qb (O BURRO),
1 BUSTINA DI LIEVITO,
ZUCCHERO A VELO.

Procedimento:

Sbattetete bene le uova. Amalgamate lentamente le uova sbattute con lo zucchero poi con la farina,la fecola di patate,il latte e l’olio.Aggiungete all’impasto il liquore Strega e mescolate.Infine aggiungiete la bustina di lievito.Imburrate con l’olio e la farina il ruoto.Versate l’impasto nel ruoto e mettetelo in forno a 150°C.
Servite caldo o freddo con una spolverata di zucchero a velo.

MAIALE ARROSTO CON LE MELE

maggio 3, 2015 in Altri Secondi

maiale_mele
INGREDIENTI PER 10 PERSONE

1 LONZA DI MAIALE DI 1,5-2KG CON LA COTENNA
2 CUCCHIAINI DI SALE
PEPE NERO MACINATO
3 RAMETTI DI ROSMARINO

PER LA SALSA DI MELE:

500g di mele
50g circa di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 190°C.Mettere il maiale con la cotenna rivolta verso l’alto su una superficie di lavoro.
Utilizzando un coltello molto affilato,fare delle incisioni da un lato all’altro a distanza di 1cm le une dalle altre,senza tagliare la carne.Sfregare la superficie con sale e pepe,mettere la cerne in una teglia insieme ai rametti di Rosmarino. ARROSTIRE IN FORNO PER CIRCA 2 ORE,bagnando la carne ogni tanto con i succhi in cottura.Se verso la fine la cotenna non è abbastanza croccante,aumentare la temperatura a 230°C per 10 minuti.
Nel frattempo,preparare la salsa di mele. Pelare e tagliare in 4 le mele,eliminando il torsolo.Affettarle e metterle in una padella insieme allo zucchero e 2 cucchiai d’acqua. Coprire,scaldare a fuoco basso e cuocere per 6-8 minuti,quindi frullarle.Aggiustare di zucchero,se necessario,e mettere da parte a rafferddare.Controllare la cottura della carne inserendo uno stecchino nel centro per 10 secondo.Tiralo fuori e provare la temperatura nella parte interna del poldso,dovrà essere molto caldo.Trasferirla su un tagliere,coprila con carta stagnola e lasciala raffreddare.
Prima di servire,decorare con rametti di rosmarino.

Foto del profilo di frones

da frones

RADICCHIO E TOMINO GRIGLIATO

maggio 3, 2015 in Altri Secondi, Senza Categoria

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 CESPI DI RADICCHIO TREVIGIANO
4 TOMINI
SALE E PEPE Q.B.
ROSMARINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ACETO BALSAMICO (SE SI VUOLE)

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate il radicchio cercando di non scomporlo troppo.tagliatelo per il lungo e ponetelo su una piastra di ghisa zigrinata.cuocete per circa 4-5 minuti girandolo spesso per evitare che le foglie più esterne anneriscano.Ponetelo a marinare in una terrina con olio,pepe,salee,volendo,aceto balsamico.
Nel frattempo grigliate il tomino su ambo i lati,piuttosto velocemente per non farlo sciogliere troppo.
Prima di grigliarlo. per conferire un aroma speciale,porre un rametto di rosmarino fresco sulla superficie del formaggio:il calore della piastra ne strasferirà piacevolmente l’aroma.Servite ben caldo come secondo vegetariano.Volendo,avvolgete il tomino in una fetta di speck.